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日本菜系主要分为三类:地方菜系、石怀菜系和宴会菜系。这个菜系是基于传统文化和习惯的烹饪体系。起源于室町时代，是日本管理体制的产物。正规的“地方菜”很少，只在少数正式场合出现，如婚礼、葬礼、成人礼、祭祀宴等。菜品从五菜两汤到七菜三汤。石怀美食日本美食餐厅茶道前为客人准备的精美菜肴。在中世纪日本(指的是日本)的镰仓时代和室町时代，形成了茶道，从而导致了石怀料理的出现，这是在非常严格的规则基础上形成的。
根据日本一个古老的传说，“石怀”一词来源于一位禅僧的“石闻”。当时修行的禅僧要遵守的戒律是只吃早中午饭，下午不吃。然而，年轻的僧侣无法忍受饥饿和寒冷，所以他们用破布包裹着加热的石头，称之为“石闻”，把它放在怀里，压在肚子上，以抵抗饥饿和寒冷。后来逐渐发展为少吃，起到了“温石”的作用，抵御饥寒。详情可登陆日本美食专题网。随着日本普通市民社会活动的发展，出现了餐饮店铺，形成了餐饮。
日本人们的饮食习惯是怎样的？日本料理以鱼、虾、贝类等海鲜为烹饪食材，有冷、热、生、熟四种吃法。日本人们讲究食物营养，讲究菜肴的颜色和形状。味道多为咸淡少油，略带酸甜。日本人们喜欢吃鱼和各种海鲜，瘦猪肉、牛肉、鸡鸭蛋和各种野禽野菜、豆腐和紫菜，但不吃羊肉、猪杂和肥猪肉。日本人们非常喜欢茶道。他们喜欢饭前饭后喝茶，尤其是绿茶。
另外，日本女性平均寿命85岁，也是最高的。意大利和法国是84岁，瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁。考虑到日本人们对食物的迷恋，肥胖率低是很奇怪的。森山直美说，大部分原因是日本传统饮食的营养价值。秘密1:传统饮食热量低(食物先新鲜)。森山直美说，她在美国上大学的时候，体重增加了12公斤。但毕业后回到日本后，她很快恢复到了以前的样子。
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但另一方面，餐饮需求复杂多变，其消费口味和心理可能会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须看清餐饮市场的发展趋势，根据自身条件和环境条件选择合适的营销方式，才能在激烈的市场竞争中取得成功。笔者认为未来餐饮营销的发展主要会遵循以下十个方向。第一，走优质高效快餐之路。随着城市生活的加快和居民收入水平的提高，社会对快餐的需求与日俱增，质优、价廉、高效的快餐店将受到广大居民的欢迎。
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房间里点着一盏小油灯，有点昏暗。中间放了一张长桌，墙角靠着两个厨灶。厨房灶台后，劈好的柴火整齐地堆放着，三个大水缸整齐地排列在墙边。在墙的另一边，放了一个四层的木架子，上面塞满了锅碗瓢盆和日常用具，占据了大部分空间，让这个小房间显得有些拥挤。
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