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2、淡口好味,大理的 素食 餐厅有什么特色?已经悄然入春的大理,正在为一场即将到来的盛会而蠢蠢欲动。当地人购买大量大米、蔬菜和其他食材。女人们三五成群,或在阳光普照的院子里,或在池塘边,一边摘菜一边用方言聊天。人们搬出用彩色竹条编织的桌椅来抖落灰尘。这时,当地人用行动告诉游客,长街宴来了。长街宴是大理小吃节的重头戏。每年的这一天,人们早早起床,在行人稀少的时候,在路上摆放桌椅。两百张具有南方特色的竹桌依次排列,像一条长龙。
顶牌一定是太极八宝饭,是大理当地一位厨师从武当山学来的。整道菜是用不同颜色的紫米和糯米做成的,蒸熟后,与白糖混合,放入头尾相接的阿泰池中。口感软糯,淡雅米香,素鸡也是长街宴的名菜。大大的豆腐皮,巧妙的裹上鸡枞、香菇、木耳、核桃等食材,撒上香油、花椒油、酱油,再撒上香菜,看起来就像麻辣鸡块,多种食材搭配酱料,生成有一种奇妙的口感,非常清新爽口。